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contacter l'auteur envoyer à un ami tous nos blogs cuisine catégories desserts / patisseries gâteaux hors d'oeuvre/ apéritifs pains / galettes patisseries orientales petits fours plats tartes et tourtes sucrées viennoiserie derniers messages cornets feuilletés crème de thon et surimi aubergines farçies tartelettes amandes/citron roulé au chocolat gateaux du aïd al fitr 2010 roulés de pain de mie (fromage frais et mortadelle) tagine tunisien au poulet slata mechouia fraisier crumble poire/chocolat tarte au chocolat mini quiches au thon gateaux du aïd al adha 2009 chocolats fourrés au caramel (kookit) aïdkoum mabrouk + photo de mes gâteaux derniers commentaires bonjour pourrier vous me dire c un combien de sur gâteau façon kinder délice puis ce que ramadon a prochewawe j ai monge ce sur recettes des gâteaux du aïd bonjour peux ton remplacer la pate de datte par sur cornes de gazelle aux dattes 2,5 litres d eau il doit y avoir une erreur !!! c sur marqa pdt/petits pois/carottes wa 'aleykoum salam non c'est la texture de la sur gâteau façon kinder délice salam alaykoum ! j'ai testé plusieurs fois ton sur gâteau façon kinder délice bon sur eclairs au chocolat ce blog me donne faim de bon matin ! et surtout sur tagine tunisien au poulet tu s est pas faire tu ve je ta prend sur pâtes tunisiennes salem a'laykom cherazade. est-ce que tu vends sur gateaux du aïd al fitr 2010 10 décembre 2011 cornets feuilletés crème de thon et surimi ingrédients pour 13 grands cornets : 1 pâte feuilletée 10 batonnets de surimi 1/2 boite de thon naturel 1 càs d'huile d'olive 1 filet de jus de citron 1 càc de moutarde mayonnaise préparation : huiler les moules à cornets afin que la pâte se détache facilement après cuisson. dérouler la pâte feuilletée, découper des bandelettes d'environ 1 cm de largeur, puis les enrouler autour des moules à cornets en partant de la pointe, et en remontant en diagonale. déposer les moules sur une plaque allant au four, (si ce sont des petits moules comme ceux que j'utilise pour faire les patisseries orientales, vous pouvez les déposer verticalement base ronde contre la plaque, mais si ce sont des grands comme çi-dessus malheureusement vous serez obligés de les allonger sur la plaque) enfourner à four préchauffé à th.6 (180°) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. a la sortie du four, laisser tièdir, puis démouler les cornets. préparation de la farce : dans le bol de votre mixeur, verser le surimi émietté, le thon, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, et 2 càs de mayonnaise. mixer quelques instants, et si le mélange n'est pas assez crémeux, rajouter un peu de mayonnaise et remixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. garnir les cornets feuilletés puis les mettre au frais. posté par cherazade à 19:21 - hors d'oeuvre/ apéritifs - commentaires [6] - permalien [ # ] tags : apéritifs , cornets feuilletés , crème de thon , entrée , hors d'oeuvre , surimi 06 août 2011 aubergines farçies bonjour / assalamou 'aleykoum je souhaite un bon ramadan à tous mes frères et soeurs musulmans ! qu'allah agrée votre jeune amine. voici une délicieuse recette prise dans le livre "cuisine moderne 2" de saïda benberim. désolée pour la photo pas tip top, j'en reprendrais une mieux quand j'en referais inchallah ingrédients pour 8 personnes : 4 aubergines 500g de boeuf haché 2 tomates 2 oignons 3 gousses d'ails 1 poignée de céleri un peu de béchamel fromage rapé préparation : - couper les aubergines en 2, creuser-les afin de récuperer un maximum de chair, couper la chair en petits dés, puis la faire revenir dans un peu d'huile d'olive. - a part, faire revenir les oignons coupés en petits dés, l'ail mixé, la viande hachée, et le céleri dans un peu d'huile d'olive. puis ajouter les aubergines cuits et les tomates épluchées et coupées en petits dés, saler, poivrer et laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes. - faire un peu de béchamel : dans une casserole faire fondre 30g de beurre, ajouter un peu de farine jusqu'à obtenir une consistance épaissse, puis ajouter du lait petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une béchamel crèmeuse, saler, poivrer, muscader (lol), puis finir avec un petit filet de crème liquide. - verser la farce à la viande hachée dans les coquilles d'aubergines, puis recouvrir de béchamel et saupoudrer de frômage rapé. - enfourner à th. moyen (180°) jusqu'à ce que le fromage soit doré à la surface. posté par cherazade à 10:00 - plats - commentaires [9] - permalien [ # ] tags : aubergines farçies , plat algérien , ramadan , saida benberim , viande hachée 26 juillet 2011 tartelettes amandes/citron me revoici avec une trés bonne recette de tartelettes aux amandes et citron by choumicha (du livre "les tartes"). ingrédients pâte : 250g farine 125g beurre 60g sucre glace 2 jaunes d'oeufs 1 càc de zeste de citron 1 pincée de sel ingrédients farce : 100g d'amandes en poudre 100g de beurre 100g de sucre glace 1 oeuf 1 càc de zeste de citron jus d'1 citron 1 sachet de "préparation de nappage brillant pour tarte" préparation : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel. ajouter le beurre ramolli, le zeste de citron et les jaunes d'oeufs. mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. couvrir de papier film et laisser reposer 30 minutes au frais. dans un autre saladier, mélanger le beurre et le sucre. ajouter l'oeuf, le zeste et le jus de citron, puis la poudre d'amandes. mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. sur un plan de travail fariné, étaler finement la pâte, découper des disques de diamètre légèrement plus grands que vos moules à tartelettes. huiler chaque moule, puis les foncer avec les disques de pâte. piquer le fond avec une fourchette, puis verser la crème d'amande citronnée (et dans le livre... saupoudrer d'amandes effilées). enfourner à th. 6 (180°) jusqu'à ce que la pâte soit dorée. laisser refroidir puis les démouler, et enfin les badigeonner de nappage brillant avec un pinceau avant de déposer une fine rondelle de citron au centre. posté par cherazade à 10:30 - tartes et tourtes sucrées - commentaires [7] - permalien [ # ] tags : amandes , choumicha , citron , dessert , patisserie , tarte 20 avril 2011 roulé au chocolat bonjour / assalamou 'aleykoum à tous ! comme vous avez pu le constater ça fait bien longtemps que je n'ai pas posté, et ce pour une bonne raison, c'est que j'ai accouché en octobre ! (de mon premier enfant), donc trés occupée par mon petit bébé, mais à présent je vais tenter de reprendre les recettes ... je commence avec un roulé au chocolat simple et rapide ! ingrédients : 4 oeufs 100g farine 100g sucre en poudre 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner type nutella 50 g de chocolat noir ou lait pâte d'amande ou autres pour décorer préparation : dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre avec un batteur électrique pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange triple de volume. puis ajouter la farine tamisée petit à petit en soulevant la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit bien intégrée au mélange. etaler la pâte sur une plaque rectangulaire sulfurisée puis égaliser la surface avec le dos d'une cuillère. enfourner à th. 6 (180°) jusqu'à ce que la surface soit dorée mais pas trop (environ 10 minutes). verser le gateau sur un torchon mouillé en le retournant (face supérieure du gateau contre le torchon). enlever le papier sulfurisé, puis tartiner la surface de pâte à tartiner. rouler rapidemant et bien "serré" puis mettre au frais quelques heures. enfin, couper les bords des 2 extrémités du roulé puis glacer la surface avec le chocolat fondu avec un peu de lait et de beurre, puis décorer selon vos goûts. posté par cherazade à 10:00 - gâteaux - commentaires [8] - permalien [ # ] tags : gateau , génoise , nutella , pâte à tartiner , roulé chocolat 15 septembre 2010 gateaux du aïd al fitr 2010 tout d'abord, je souhaite un bon aïd al fitr à tous les musulmans de france et d'ailleurs ! aidkoum moubarak ! taqbal allah mina wa minkoum ! ensuite, je
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